Tìm hiểu các phân loại an toàn thực phẩm NSF và chọn chất bôi trơn tuân thủ cho thiết bị chế biến thực phẩm.
Hiểu Các Phân Loại An Toàn Thực Phẩm NSF
National Sanitation Foundation (NSF) duy trì hệ thống phân loại chính cho chất bôi trơn trong chế biến thực phẩm. Ba phân loại chính là H1 (tiếp xúc thực phẩm tình cờ), H2 (không tiếp xúc thực phẩm), và 3H (tiếp xúc thực phẩm trực tiếp).
Khung Quy Định
Các chất bôi trơn cấp thực phẩm phải tuân thủ FDA 21 CFR 178.3570 tại Hoa Kỳ. Các kế hoạch HACCP phải giải quyết việc lựa chọn chất bôi trơn như các nguồn ô nhiễm tiềm ẩn.
Hướng Dẫn Lựa Chọn
Các ổ trục yêu cầu mỡ xếp hạng H1 với khả năng chống rửa trôi bằng nước vượt trội. Hệ thống thủy lực cần chất lỏng cân bằng khả năng chống cháy và ổn định thủy phân.
| Phân loại | Tiếp xúc thực phẩm | Nhiệt độ tối đa (°C) |
|---|---|---|
| H1 | Tiếp xúc tình cờ được | Đến 200 |
| H2 | Không tiếp xúc thực phẩm | Đến 180 |
| 3H | Tiếp xúc trực tiếp được chấp thuận | Đến 150 |
- Lập bản đồ tất cả các điểm bôi trơn và xác định các vùng tiếp xúc thực phẩm
- Chọn chất bôi trơn phù hợp với phân loại NSF
- Đào tạo nhân viên bảo trì về các yêu cầu an toàn thực phẩm
Câu Hỏi Thường Gặp
Sự khác biệt giữa NSF H1 và H2 là gì?
Chất bôi trơn H1 được ủy quyền cho các khu vực có thể tiếp xúc thực phẩm tình cờ. Chất bôi trơn H2 chỉ dành cho các khu vực không tiếp xúc thực phẩm.
Làm thế nào để xác minh tuân thủ cấp thực phẩm?
Kiểm tra cơ sở dữ liệu NSF White Book hoặc xác minh số đăng ký NSF trên nhãn sản phẩm.
